home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / candy / choco000 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  32 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: kathy@col.hp.com (Kathy Lankford)
  3. Subject: Chocolate dipped Citrus Peel
  4. Message-ID: <2enerb$fqo@hp-col.col.hp.com>
  5. Organization: HP Colorado Springs Division
  6. Date: 15 Dec 1993 16:43:23 GMT
  7.  
  8.  
  9. I don't recall where this came from.  It's a 4-day holiday
  10. project, but the results are worth it.
  11.  
  12.             Chocolate-dipped candied citrus peel
  13.  
  14. Halve and remove fruit from   3 grapefruits
  15.                               3 oranges
  16.  
  17. Cut peel into uniform 1/2" strips.  Pare off
  18. white pith.  Put in a saucepan with water enough to
  19. cover.  Boil 5 minutes, drain, and repeat.  (This
  20. debitters the peels.)  Add 2 cups sugar.  Cook
  21. until peels are transparent and sugar is absorbed
  22. (about 45 minutes), watching to avoid scorching.
  23. Spread a cookie sheet with 2 1/2 cups sugar.  Roll
  24. the peels in sugar.  Lay strips skin-side-up on a wire
  25. rack.  Put waxed paper over them.  Let rest 2-3 days.
  26.  
  27. Melt in double boiler         3 oz semisweet chocolate
  28.  
  29. Dip ends of peels into chocolate.  Let cool on rack.
  30. Store in an airtight box with waxed paper between layers.
  31.  
  32.